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Gastronomía
Hacia la Combinación Perfecta:

En el mundo de la gastronomía, maridaje significa combinación entre un plato y una bebida. Un dicho popular expresa que “sobre gustos no hay nada escrito”, sin embargo, para el paladar hay ciertas combinaciones, que pueden resultar exquisitas e inolvidables.

Lejos de ser minuciosa, esta nota pretende ser una guía rápida para aquellos que se ven en la urgencia de saber qué vino marida con un plato determinado.

VINOS TINTOS
  • Cabernet Sauvignon (La Azul), Merlot, Tempranillo y Syrah
  • Malbec (La Azul) y Pinot Noir
Jóvenes: Son ideales para:
  • Asados de cordero
  • Carnes rojas
  • Estofados de carne
  • Pollo asado
  • Asados de ternera
  • Quesos de corta y media duración
Maduros: Ideales para:
  • Carnes rojas (de vacuno) asadas o a la parrilla.
  • Carnes de caza mayor (ciervo, jabalí).
  • Determinadas especies de caza de pluma.
  • Salsas complejas.
VINOS BLANCOS

Ligero: Recomendados para:
  • Crustáceos cocidos.
  • Pescados suaves.
  • Fiambres poco especiados.
Con cuerpo: Ideales para
  • Crustáceos a la parrilla.
  • Moluscos.
  • Pescados de sabor pronunciado.
Criados en madera: Van perfectos con
  • Pescados y mariscos muy condimentados.
  • Carnes de pollo o ternera a las brasas.
  • Ahumados.
  • Pescados marinados.
VINOS DULCES

Moscateles: Ideales para:
  • Postres.
  • Budines.
  • Dulces y pastelería.
  • Frutas.
  • Foie-gras.
  • Quesos azules.
Jerez: Es ideal para:
  • Frituras de pescados.
  • Camarones, gambas y langostinos cocidos.
  • Jamón y lomo ibéricos.
CHAMPAGNES Y ESPUMOSOS

Semisecos y Dulces: Sólo para postres:
Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec: Son ideales para:
  • Aperitivos y canapés.
  • Pescados y mariscos en general.
  • Caviar.
  • Salmón.
  • Ostras.
Fuente: Revista Brando
     
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